庙会小吃云集卫生堪忧百姓期望加强审查和监管

责任编辑：新商业来源: 中国质量新闻网 2015-03-06 08:40:01

庙会：小吃云集卫生堪忧

百姓期望加强审查和监管

□ 本报记者乔楠

庙会，是中国民间广为流传的一种传统民俗活动。2015年新春，晋南临汾“尧庙正月庙会”如期举办。

尧庙为纪念先祖帝尧的庙宇，尧庙庙会便因尧庙而兴。来自四面八方的游客们，在拜谒华夏文明始祖帝尧的同时，逛逛庙会，看看表演，品品小吃，感受着浓浓的年味儿。火红的灯笼高挂，密集的人头攒动，小贩的吆喝声夹杂着动感的音乐，还有在各种游乐设施中玩得不亦乐乎的家长和小朋友们。

品小吃是各地庙会必不可少的项目，在为游客们提供便利的同时，也为庙会增添了浓重的节日色彩。

台湾饭团、老北京冰糖葫芦、大连火爆鱿鱼、香酥鸡柳、荷叶饼夹肉、阿里巴巴烤肉大串、八宝莲子羹、云南竹筒粽子、脆炸香蕉……从天到地，从南到北，各路小吃都汇聚于此，体现着饮食文化的融合。

而挂着牛肉丸子面、酥肉面、臊子面等招牌的帐篷也排成了排，形成一个个小餐馆，昭示着当地的面食特色。

“我每年都来逛尧庙庙会，现在小吃比前些年种类多了，全国各地的都有，如果不说，哪里能看出来这庙会是在山西呢。我觉得这样特别好。”游客贺先生如此评价庙会小吃。“但是我基本不吃这些，一看这小摊就油腻腻黑糊糊的，肯定不卫生。”在给予肯定的同时，贺先生也道出了他对小吃摊点卫生状况的担忧。

那么，小吃的卫生状况到底如何？其他游客又是怎样评价的呢？

中国质量报记者在走访中，随机询问了5位游客，3位女士两位男士均给出了同贺先生一致的答案：“肯定是不卫生的。”但其中4位仍然表示，“还是会偶尔买来吃的，因为没有更好的选择”。

记者观察发现，一个小吃摊的基本架构就是一辆电动三轮车。在车厢上方搭架建棚，便可以形成制作小吃的后台和面向游客售卖的小吃窗口。制作小吃的过程是基本透明的。

在一个“香酥鸡柳”摊位后方，可以清楚看到放在地上的马铃薯生粉，没有商标标识的食用油油桶，制作好待炸的鸡柳，以及瓶瓶罐罐的调料。这些调料瓶均是废弃的饮料瓶。不论车体，还是调料瓶、油锅等制作工具，都因长期置于油烟包裹的环境中，久而久之变得油腻腻、黑糊糊。锅中的食用油经过长时间反复使用，已经发黑。

这个小吃摊的两位工作人员在操作过程中，并未戴口罩、帽子等，其中一位戴着一次性手套，另一位则赤手操作。经询问，在整条庙会小吃街上，并没有可用于洗手的清洁设施。

这个摊位的状况并非个例。记者经过对几十个摊位观察发现，这些小吃摊的样式大同小异，而卫生状况也基本相似，并没有一个摊位展示“食品卫生许可证”与工作人员“健康证”。

记者来到一个售卖八宝莲子羹的小吃摊前，只见摊主不停地从没有任何标识的水桶，向盛有八宝莲子羹的铜壶中注水。问及水是什么水时，摊主只说：“干净的水。”当再次追问，是自来水还是购买的桶装水时，摊主则不再回答。

记者还注意到，小吃摊由三轮车改装而成，成本相对低廉，且易于流动，可谓“麻雀虽小，五脏俱全”，而为解决火源问题，流动餐车都随身携带煤气罐。

近年来，关于小吃摊煤气罐存在安全隐患的报道并不鲜见。河南、内蒙古等多地发生过煤气罐爆炸、起火事件。然而，这种现象至今依然普遍存在。

在庙会上，每一个摊位都能看到置放于地上的煤气罐。煤气罐紧挨灶具，离火源很近，周围游客来来往往，人流量非常大。而且，多数煤气罐罐体因长期使用，已经污渍层层、锈迹斑斑，安全隐患巨大。

目前，我国国家标准GB 8334-2011《液化石油气钢瓶定期检验与评定》对煤气罐的使用年限及检测周期等都有相关规定。专家表示，小吃摊的煤气罐常年风吹日晒，寿命相对会缩短，而且为避免煤气罐受到灶具燃火的烘烤，钢瓶应远离灶具。

游客王先生趁假期携妻女逛庙会游玩。他感慨道：“这几年出了很多食品安全事件。经过一次次曝光，老百姓的食品卫生、安全意识都提高了，也对食品卫生有了更高要求。不再是好吃就行，还得吃得放心。如果庙会上能对小吃的卫生情况进行严格审查和监管，相信会办得更好。” 《中国质量报》

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